El principio
La compañía Shattell Chocolates nació hace cinco años atrás en Lima, Perú, luego de que su fundadora, Lisi Montoya, observara la falta de chocolates de calidad en el mercado peruano. Montoya, quién ya era una veterana de la industria de viajes, había oído muchos lamentos de clientes extranjeros por no poder encontrar chocolates peruanos para llevar de regreso como recuerdo. Fue por eso que decidió aprovechar la oportunidad que el mercado ofrecía.
El Trayecto
Los primeros intentos de Montoya de hacer chocolates no resultaron tan deliciosos como ella se esperaba por lo que decidió viajar a diferentes ciudades productoras de cacao en la región amazónica del Perú con el fin de buscar los mejores granos de cacao para sus bombones de chocolate. En Argentina adquirió una máquina que produce chocolates de alta calidad. También viajó a Cuba donde empezó a aprender cómo hacer chocolates en la Escuela Latinoamericana de Chocolatería, y posteriormente tomó cursos en México y Francia.
Montoya decidió enfocarse en el mercado internacional cuando notó que los chocolates orgánicos que ella hacía serían más apreciados en aquellos países en que los productos orgánicos gozan de una demanda entre media y alta.
Expansión al exterior
Por invitación del gobierno peruano Shattell Chocolates participó en Le Salon du Chocolat en París durante 4 años consecutivos desde 2010 donde pudo exhibir estos chocolates peruanos de alta calidad en el mercado europeo. Montoya tuvo la oportunidad de conocer procedimientos novedosos para producir chocolate así como establecer contactos con compradores nuevos para exportar su producto a Suecia. En 2013 Shattell Chocolates hizo su primer intento de penetrar el mercado de Norteamérica al participar en la feria Fancy Food Show (alimentos especializados) en los Estados Unidos, pero no tuvo éxito debido a la falta de conocimiento del mercado. Como resultado de esta experiencia, y con el deseo de aprender más sobre este mercado, Montoya contactó a TFO Canada. Ese contacto condujo a Montoya a inscribirse en el Programa de Estudio de Entrada al Mercado de TFO Canada. (Este se realiza con la participación de estudiantes que cursan programas administración de empresas, MBA, en universidades socias de TFO Canada quienes elaboran estudios de acceso al mercado canadiense para exportadores de países en desarrollo). En 2013, Shattell recibió su plan individualizado de entrada al mercado canadiense elaborado por un equipo de estudiantes de la Concordia University.
Siguiendo las recomendaciones contenidas en el estudio de entrada al mercado, Montoya participó en el Salón Internacional de la Alimentación (SIAL) 2014 en Montreal, una feria donde se exhiben alimentos manufacturados, como parte de un proyecto de familiarización con el mercado canadiense que resultó de la colaboración entre TFO Canada y la Asociación de Exportadores (ADEX) del Perú. En SIAL, Montoya estableció relaciones de negocios con uno de los importadores y distribuidores de alimentos gourmet de Montreal más importantes de todo el mundo. Esta nueva relación también dio lugar a un acuerdo de marca privada que elevó la producción de Shattell Chocolates de 1 a 4 toneladas de chocolate al mes, lo que llevó a la empresa a invertir en nuevos mercados y en infraestructura.
“TFO Canada nos adiestró en cómo estructurar nuestra empresa para expandirnos al exterior. También nos dio información sobre otras cuestiones importantes como las regulaciones locales de envasado y etiquetado, las cuales son elementos importantes que uno debe agregar a su producto con el fin de lograr una entrada exitosa al mercado”
– Lisi Montoya, Shattell Chocolates