Estrategias para el mango fresco cortado: “El enfoque debe ser en el huerto”
En el último seminario virtual organizado por la National Mango Board (NMB), se abordó la importancia del proceso de crecimiento y cosecha para lograr una preservación óptima de la calidad del mango fresco cortado.
El taller “Estrategias para la preservación de mangos cortados frescos o FCM (del inglés fresh cut mango)”, fue dirigido por la profesora de horticultura y postcosecha, la Dra. Francine Cuquel, quién se enfocó en rol preponderante que juegan la cosecha, el crecimiento y cuidado de la fruta antes de ser procesada.
Debido a los cambios que el corte puede causar en la integridad de la fruta, tanto el proceso mismo como su posterior manejo requieren especial cuidado, advirtió la experta.
El FCM puede cambiar la integridad bioquímica y microbiana del mango. El tejido del fruto se ablandará durante el almacenamiento y, si esto ocurre en gran medida, puede disminuir la vida útil de este popular producto.
Acceda a la noticia completa en este enlace: Estrategias para el mango fresco cortado (portalfruticola.com). Publicado el 4 de julio de 2024.