Transformación de aguacates frescos rechazados en aceite sostenible
“Procesavo, empresa que compra los aguacates frescos rechazados que han quedado sin vender y los convierte en aceite, ha experimentado una rápida expansión internacional desde su creación. “En dos años, se ha consolidado en cinco países: España, Países Bajos, Reino Unido, República Dominicana y México. Uno de nuestros principales objetivos es encontrar socios de negocio en más países para seguir con nuestra expansión en todo el mundo”, declara Sergio Pérez-Borbujo, uno de los fundadores de Procesavo.
Los directores de Procesavo cuentan con un buen historial de asesoramiento en empresas agrícolas, para las que elaboraban planes a medida y favorecían el desarrollo en otros países, lo cual les ha dotado de la experiencia necesaria para hacer crecer su proyecto.
Hoy en día, Procesavo no se dedica únicamente a recolectar aguacates dañados y transformarlos en aceite crudo, sino que la empresa también va más allá. “También tenemos nuestras propias y exclusivas refinerías de aceite de aguacate en Latinoamérica, lo que hace posible refinar aceite crudo, embotellarlo y entregarlo a distribuidores, tiendas especializadas o supermercados, ya sea con su marca propia o con marca privada. Al contar con una refinería exclusivamente para el aceite de aguacate, evitamos la contaminación cruzada con otros aceites –puesto que durante el proceso suelen quedar residuos–, garantizamos la máxima calidad y un aceite de aguacate con una pureza del 100%. Recolectamos los aguacates que los productores, importadores y retailers no han podido vender como fruta fresca y, 30 días más tarde, los devolvemos embotellados, transformados en un aceite de aguacate refinado sostenible”, explica Pérez-Borbujo
Dice que, gracias a la diversidad de las empresas pertenecientes al grupo, ahora pueden ofrecer aceite de aguacate a granel o embotellado. “De igual manera, estamos desarrollando ‘mezclas’ declaradas de aceite de aguacate con otros aceites, porque es lo que los mercados están demandando. Por ejemplo, en países acostumbrados al aceite de oliva, demandan un porcentaje más alto de oliva en la mezcla, y para freír, se combina con aceite de girasol y otros aceites para mejorar el punto de humeo, además de brindar una mayor durabilidad. El aceite de aguacate presenta grandes ventajas con respecto a otros aceites gracias a su alto contenido de ácido oleico (55-75%), además de un punto de humeo alto (271 °C), lo cual lo convierte en una elección excelente para freír sin perder las propiedades o el sabor fácilmente. Así mismo, es rico en los ácidos grasos omega 6 y omega 9”, afirma Pérez-Borbujo.
“En la campaña actual, debido a los altos precios a los que se está comercializando el aceite de oliva a raíz del déficit productivo de la campaña española, el aceite de aguacate se convierte en una excelente alternativa saludable. En estos momentos no es demasiado conocido por una gran parte de los consumidores europeos. Aquellos interesados en desarrollar una marca propia pueden ponerse en contacto con nosotros”.”
*El presente artículo fue tomado del sitio web freshplaza.es fecha de la publicación: 25 agosto 2023