El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (ARPCC) es un enfoque reconocido y aceptado internacionalmente que ayuda a las organizaciones a identificar, evaluar y controlar sistemáticamente todos los riesgos que puedan afectar la inocuidad de los alimentos. En 2005, el Sistema ARPCC pasó a tener carácter obligatorio en Canadá para los establecimientos de carnes y aves registrados a nivel federal.
