OCIA International exige que sus productores y procesadores se adhieren de manera estricta a normas orgánicas. La agricultura orgánica se basa en un sistema de agricultura que cuida y restablece la fertilidad del suelo sin usar pesticidas ni fertilizantes químicos. Por medio de prácticas ecológicas racionales, los productores y procesadores orgánicos se esfuerzan para mantener la riqueza de la tierra, al tiempo que proveen alimentos de calidad asus habitantes.