CARTV fue creada por el Gobierno de la Provincia de Québec para proteger la autenticidad de los productos y de los términos utilizados para identificarlos y promoverlos, a través de la certificación basada en los orígenes o características especiales asociadas a un método de producción o especificidad. CARTV se aplica en la agricultura y en los productos alimenticios que portan una designación reservada y que se venden en el territorio quebequense.